新しいコンセプト「藤の恵み」を立案

「藤布と健康長寿のまち」京丹後のバイオリソースを生かした発酵食品のマーケティングと納豆関連商品の開発

 
京都工芸繊維大学井沢研究室が採取、同定した藤の花の酵母や乳酸菌を生かして商品開発を進めている「藤布の里」プロジェクト。久保研究室によるマーケティング・ブランディング事業として、新たなコンセプト「藤の恵み」を立案しました。

新たに作成した商品紹介パネルとのぼり籏

京都市内にある京丹後市のアンテナショップにてヒアリング調査と試食販売を実施しました。アンケートの結果、商品の印象は購買意欲につながってはいたものの、ブランドの印象と購買意欲のつながりはみとめられませんでした。

藤の花関連商品のアピール力を高めるためには、今後、ブランド構築に向けた商品デザイン、一連の商品のパッケージに統一性を持たせるようなデザイン提案が必要です。また、健康長寿の地域でもある京丹後のイメージや知名度アップに役立つような戦略を立案できるように進めていきます。

井沢研究室が取り組んでいる開発事業について、吟醸酒・大吟醸酒については、吟醸香産生に優れたセルレニン耐性酵母を取得することができ、試験醸造を行っています。納豆菌については、単離し、数種の候補株を得ているところです。今後も地道な試行錯誤を繰り返し、商品開発につなげていきます。

アンケート調査実施概要
日時　2016年12月16日（金）、17日（土）
場所　京丹後市特産品ショップ「ホッと丹後」（京都市内堀川商店街）
内容　6商品について23項目に関するヒアリング調査

2015年度の活動はこちら　
2014年度の活動はこちら　
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2013年度の活動はこちら

京都工芸繊維大学
テーマ　　：研究
カテゴリ　：北部振興
連携自治体：京丹後市
実施年度　：2016年

担当教員
井沢 真吾　応用生物学系　准教授
久保 雅義　デザイン・建築学系　教授